芒果成熟于高溫多雨的夏季，屬呼吸躍變型果實(shí)，在低溫環(huán)境中易出現(xiàn)凍害，高溫環(huán)境則加速果實(shí)腐爛，密封又易加速變質(zhì)，一般在 7～10 天黃熟，其貯藏壽命很短。由于炭疽病的潛伏浸染，盡管冷藏能延緩貯藏期，但后熟過(guò)程也會(huì)出現(xiàn)病害。
不同芒果品種耐藏性差異較大，其中海南呂宋、云南、 22 號(hào)、黃、秋芒、桂香等品種較耐貯藏．泰國(guó)芒果不耐貯藏。耐藏果實(shí)經(jīng)防腐處理后在冷藏條件下貯期約 2～4 周。芒果適宜的貯藏溫度為12.8℃ ，相對(duì)濕度為 85 %～90%，氧氣3 ％～5 % ，二氧化碳為3％～6％。
（二）采收及采后處理
通常以果肩渾圓，皮色變淺，果肉轉(zhuǎn)黃，果園中有個(gè)別黃熟跌落為適宜采收期。采收應(yīng)在晴天、露水干后進(jìn)行，這時(shí)果柄流出汁液較少。采后用清水洗滌以除去切口流出的黏液，避免黏液流到果皮上引起腐爛。采摘后將果實(shí)迅速轉(zhuǎn)移到陰涼處散熱，除去病蟲害、機(jī)械損傷果，并按大小分級(jí)，然后進(jìn)行采后處理，以便及時(shí)人庫(kù)貯藏。
采后熱處理對(duì)減輕炭疽病很有效，常用 47～55 ℃ 的溫水浸果數(shù)十分鐘，若加人殺菌劑（如0.5一1克/升的特克多、苯來(lái)特、撲海因等）效果更佳。通常用0.1～0.2克/升 2 , 4 一 D , l克／升的萘乙酸（ NAA ）溶液浸果，可不同程度地延緩芒果后熟。
（三）貯藏方法
1 ．減壓貯藏法 芒果在溫度為 13 ℃ 、相對(duì)濕度為98％～100 ％和 10～20 千帕壓力條件下可貯藏 3 周。
2 ．低溫貯藏 宜貯藏低溫為 10～12.8 ℃ ，如果長(zhǎng)期貯于 9 ℃ 以下果皮會(huì)變成灰色不能后熟。一般采果時(shí)果溫高達(dá) 30 ℃ ，逐步降溫可克服冷害，把貯藏溫度降到 20 ℃ ， 1～2 天轉(zhuǎn)人15 ℃ ，放置1～2 天，最后置于10℃ 以下冷庫(kù)能長(zhǎng)期貯藏。通常經(jīng)預(yù)冷后．置于溫度為 7～9 ℃ 、相對(duì)濕度為 85 %～90 ％冷庫(kù)，可貯藏保鮮 35～45 天。
3 ．薄膜包裝貯藏 用0.01～0.014毫米厚的聚乙烯薄膜袋，加浸泡過(guò)的珍珠巖包裝貯藏，能降低乙烯濃度和延遲果實(shí)成熟。如結(jié)合低溫能延長(zhǎng)貯藏期，在10℃ 下可貯藏 3 周。用乙烯催熟，果實(shí)成熟時(shí)顏色、品質(zhì)、風(fēng)味均正常。
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