藥用輔料苯甲酸鈉作用 2020藥典備案苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強(qiáng)酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，

藥用輔料苯甲酸鈉作用 2020藥典備案

苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右，PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對氨基酸的吸收;進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。

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苯甲酸鈉是一種常見的食品添加劑和防腐劑，廣泛用于食品、藥品和化妝品中。它的主要作用包括以下幾點(diǎn)：

1.抑制微生物生長：苯甲酸鈉能夠有效抑制細(xì)菌、酵母和霉菌的生長，從而延長食品的保質(zhì)期。這一特性使其在酸性食品（如碳酸飲料、果醬、色拉醬等）中廣泛應(yīng)用。

2.抗菌作用：在醫(yī)學(xué)上，苯甲酸鈉還被用作外用藥物，具有一定的抗菌作用，。

3.作為藥物賦形劑：苯甲酸鈉也用于藥物配方中，作為賦形劑或助劑，以增強(qiáng)藥物的穩(wěn)定性或改善藥物的味道。

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