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工業(yè)
① 電解氯化鈉水溶液時，會產(chǎn)生氫氣和氯氣，氯氣在化工中有很廣泛的應(yīng)用，可以用于合成聚氯乙烯、殺蟲劑、鹽酸等。
② 當(dāng)斯法制取金屬鈉：通過電解熔融氯化鈉和氯化鈣的混合物制取金屬鈉。氯化鈣用作助熔劑，可將氯化鈉的熔點降低至700℃以下。鈣的還原性不及鈉，不會引進雜質(zhì)。
③ 氯化鈉是許多生物學(xué)反應(yīng)所必需的，如分子生物學(xué)試驗中多種溶液配方都含有氯化鈉，細(xì)菌培養(yǎng)基中大多含有氯化鈉。同時也是氨堿法制純堿時的原料。
④ 無機和有機工業(yè)用作制造燒堿、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉的原料、冷凍系統(tǒng)的致冷劑，有機合成的原料和鹽析藥劑。鋼鐵工業(yè)用作熱處理劑。高溫?zé)嵩粗信c、氯化鋇等配成鹽浴，可作為加熱介質(zhì)，使溫度維持在820～960℃間。此外、還用于玻璃、染料、冶金等工業(yè)。
⑤ 分析試劑用作氟和硅酸鹽微量分析試劑。
⑥ 侯氏制堿法制純堿：第二步：把第一步制得的碳酸氫銨溶液與氯化鈉溶液混合，在10℃下得到碳酸氫鈉和氯化銨。 [1]
① 食品業(yè)和漁業(yè)用于鹽腌，還可用作調(diào)味料的原料和精制食鹽。
② 在烹調(diào)菜肴中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。“淡無味，咸無味"是說用鹽量要適當(dāng)，才能發(fā)揮其的功能。 [1]
③ 面筋蛋白對面條的加工特性和食用品質(zhì)有很大關(guān)系，氯化鈉可以通過改變面筋水化程度以及面團內(nèi)離子強度等方式來改變面筋蛋白的形成，從而影響面條的質(zhì)構(gòu)和蒸煮品質(zhì)。 [2]
① 氯化鈉對于地球上的生命非常重要。大部分生物組織中含有多種鹽類。血液中的鈉離子濃度直接關(guān)系到體液的安全水平的調(diào)節(jié)。由信號轉(zhuǎn)換導(dǎo)致的神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)也是由鈉離子調(diào)節(jié)的。
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