醫(yī)藥用級(jí)膠囊用明膠備案登記狀態(tài)A
明膠被廣泛用于食品（尤其是甜品）及藥物的制造，甚至其他工業(yè)用途。作為一種天然乳化劑，其用于食品添加劑的E編碼是E441。
食用的明膠一般為片狀或粉狀，即是明膠片或明膠粉，常用于制作果凍及布丁等甜品。
明膠物理化學(xué)性質(zhì)
該品為淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑?；無(wú)臭；潮濕后，易為細(xì)菌分解；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加5 ～10倍。該品在熱

醫(yī)藥用級(jí)膠囊用明膠備案登記狀態(tài)A

明膠

Mingjiao

Gelatin

本品為動(dòng)物的皮、骨、腱與韌帶中膠原蛋白經(jīng)適度水解（酸法、堿法、酸堿混合法或酶法）后化得到的制品，或?yàn)樯鲜霾煌髂z制品的混合物。 【性狀】本品為微黃色至黃色、透明或半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；無(wú)臭。在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加5~10倍。 本品在熱水或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、三l甲w或乙m中不溶；在醋酸中溶解。

醫(yī)藥用級(jí)明膠堿法膠 A*質(zhì)量骨膠羅賽洛
 明膠物理化學(xué)性質(zhì)

該品為淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑?；無(wú)臭；潮濕后，易為細(xì)菌分解；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加5 ～10倍。該品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、L仿或乙M中不溶。

生物學(xué)性能

1. 生物相容性。明膠是一種天然的高分子材料,其結(jié)構(gòu)與生物體組織結(jié)構(gòu)相似,因此具有良好的生物相容性。

2. 生物可降解性。明膠作為一種天然的水溶性的生物可降解高分子材料,其優(yōu)點(diǎn)就是降解產(chǎn)物易被吸收而不產(chǎn)生炎癥反應(yīng)。在應(yīng)用明膠的可降解性時(shí),經(jīng)常對(duì)其進(jìn)行化學(xué)修飾,調(diào)控其降解速度以適應(yīng)不同的需要。

使用

GB 2760-96：可用于各類(lèi)食品，以GMP為限。

FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8；乳脂干酪5；熟洋火腿、熟豬前腿肉，按GMT；酪農(nóng)干酪5(按稀奶油計(jì))；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或摜打用的高溫殺菌稀奶油和消毒稀奶油)。

在午餐肉、咸牛肉等罐頭食品中廣泛使用明膠，可與肉汁中的水結(jié)合以保持產(chǎn)品外形、濕度和香味，約添加肉的1～5。

亦用做醬油的增稠劑。

冰淇淋制造時(shí)，明膠用做保護(hù)膠體來(lái)防止冰晶增大，使產(chǎn)品口感細(xì)膩，約添加0.5。酸奶、干酪等乳制品中添加約0.25，可防止水分析出，使質(zhì)地細(xì)膩。

在于制造明膠甜食(dessert，主要成分是明膠)、軟糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等(添加量1～3.5，高達(dá)12)。

醫(yī)藥用級(jí)膠囊用明膠備案登記狀態(tài)A