過科普宣傳，很多人都認識到糖（這里特指的是蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖以及果葡糖漿等游離糖）過度攝入的危害。據(jù)調(diào)查研究顯示，長期大量攝入含糖量高的食物會給人體健康帶來風險，導致人體肥胖，誘發(fā)脂肪肝、心臟病以及糖尿病等疾病，更甚者還可能引發(fā)癌癥。我們平常不僅要避免攝入“肉眼可見的糖"，還要提防“肉眼看不到"的糖，比如碳酸飲料、餅干等的含糖量，所謂“明刀易躲暗箭難防"。

那我們該控制一天的糖的攝入量在多少比較好呢？就拿一個普通成年人來舉例，我們維持平常一天的生命活動所需要的熱量大約在兩千千卡，糖的攝入量就要占兩千千卡的百分之十，也就是不超過兩百千卡。按照換算，一克糖能產(chǎn)生四千卡的熱量，所以一個普通成年人每日攝入的糖不能超過五十克。《中國居民膳食指南》中也提出每人每日添加糖攝入量不超過50克，最好限制在25克以內(nèi)。

隨著健康意識提高，愈來愈多人注重飲食及運動培養(yǎng)健康生活，開始關注低熱量、控糖等關鍵詞。雖然道理我們都懂，可是甜品太大怎么辦！這個時候，科學家們就開始使用代糖了。代糖，就是糖的替代品，例如甜菊糖苷。

甜菊糖苷是從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出來的一種糖苷。甜葉菊原產(chǎn)于巴拉圭和巴西，它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300，用量大時會有后苦味和青草味。白色結(jié)晶粉末，有較好的耐熱性和穩(wěn)定性，不發(fā)生美拉德反應，是降低甜品上色程度的方法之一。

在人群實驗中，采用隨機、雙盲方法，對舒張壓為95-110mmHg的志愿者106人分成兩組，跟蹤1年。結(jié)果表明，每天服用0.5g甜菊糖苷的人舒張壓和收縮壓顯著降低，且其他生化參數(shù)沒有明顯改變，也沒有發(fā)現(xiàn)副作用；

甜菊糖苷在體內(nèi)基本不被消化吸收，因此基本也不會產(chǎn)生能量和干擾血糖波動。甜菊糖苷進入人體后，胃液和腸道消化液對甜菊糖苷沒有降解作用，幾乎所有的甜菊糖苷都進入結(jié)腸，然后被腸道菌群利用，代謝產(chǎn)物隨糞便排出體外。

眾多研究表明，甜菊糖苷可促進人體內(nèi)雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖而抑制病原菌如大腸桿菌的生長。其作用機制可能是甜菊糖苷發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸和乳酸降低了腸道pH值，阻止了病原菌及腐敗菌在腸內(nèi)的增殖。另外，發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸也抑制了細菌毒素的產(chǎn)生。

甜菊糖苷的不消化性和非發(fā)酵性，能促進維持正常的腸道生態(tài)，增加糞便體積，降低糞便pH值，對于便秘和直腸疾病等有良好的預防效果。另外，隨著糞便體積增加，可將腸道中有毒物質(zhì)稀釋，從而防止癌癥疾病的發(fā)生。

甜菊糖苷作為甜味劑，廣泛應用于飲料、面包、糕點、油炸食品以及香腸、火腿等食物中