食品冷卻保藏的目的：
由于罐頭要經(jīng)過殺菌熱處理，長時間的熱作用會造成色澤、風(fēng)味、質(zhì)地及形態(tài)等的變化，使食品品質(zhì)下降，為嗜熱性微生物的生長繁殖創(chuàng)造條件。
? 保持罐頭內(nèi)容物的色澤、風(fēng)味、組織及結(jié)構(gòu)；
? 抑制嗜熱性微生物的生長；
? 減慢食品腐蝕的反應(yīng)。
? 冷凍保藏基本原理：
是利用低溫以控制微生物生長繁殖、酶活動和其他非酶變質(zhì)因素的一種方法。
一、低溫對反應(yīng)速度的影響
二、低溫對酶的影響
三、低溫對微生物的影響
四、低溫對其他變質(zhì)因素的影響
食品保藏方法分類：
按保藏原理可分為兩大類：
冷藏指在高于食品凍結(jié)點的溫度下貯藏。
冷藏制品：指將食品原料和配料經(jīng)過前處理，例如清洗、分割、包裝或加工處理后，在-1℃以上8℃以下儲藏的制品；
凍藏是在能使食品保持凍結(jié)狀態(tài)的溫度下貯藏。
凍藏制品：指將食品原料經(jīng)過前處理加工，在-30℃以下快速凍結(jié)，經(jīng)包裝后，在-18℃以下低溫儲藏和流通的食品。
食品類保質(zhì)保鮮冷庫拆裝方便
食品類保質(zhì)保鮮冷庫保溫板有彩鋼、玻璃鋼、不銹鋼、壓花鋁等面板，聚氨酯作保溫材料，采用工藝制成復(fù)合保溫板，其重量輕、保溫效果好、)耐腐蝕、抗老化、防蛀、不霉。
食品類保質(zhì)保鮮冷庫保溫庫體采用板壁內(nèi)部預(yù)埋件扣式聯(lián)接，裝拆搬運方便，組裝啟用時間短，這對流動單位和個人門面更為適宜。
節(jié)能保溫
食品類保質(zhì)保鮮冷庫保溫性能，故降溫速度快保溫時間長、與其他材料生產(chǎn)的冷庫相比可節(jié)能約30-40％。
系列配套
食品類保質(zhì)保鮮冷庫的庫板跟據(jù)客戶的要求配套生產(chǎn)，通過不同的尺寸的組合，可形成多種規(guī)格的冷庫供選擇，為用戶充分利用現(xiàn)有場地和建筑空間提供了方便。目前，產(chǎn)品有室內(nèi)、室外兩大類型；單間、二間、套間、多間式均可設(shè)計，冷風(fēng)機或排管蒸發(fā)器兩種任選，缺水地區(qū)可專配風(fēng)冷制冷機組
湖南長沙邦尼實業(yè)有限公司是湖南省一家重點制冷企業(yè)。于2000年3月21日成立，以“邦尼BANY”品牌注冊。主要經(jīng)營：裝備式冷庫、冷凍冷藏陳列柜、食品機械和壓縮機系列、超市的工藝設(shè)計及設(shè)備的配套安裝等。經(jīng)過近十年的市場經(jīng)營，憑借*優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和系統(tǒng)完善的服務(wù)，公司取得了較大發(fā)展。作為專業(yè)制冷公司，邦尼以良好的信譽和卓有成效的業(yè)績得到了日本福島工業(yè)株式會社的認(rèn)可，在企業(yè)管理和人員培訓(xùn)等方面給予了大力支持，形成了技術(shù)*、施工嚴(yán)格規(guī)范、具備高素質(zhì)的工程安裝和維護隊伍，更好的為蔬菜、肉類、水產(chǎn)、種子、花卉、食品、醫(yī)藥、超市等行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)快捷的保鮮、冷藏、冷凍、速凍等方面的專業(yè)服務(wù)。
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