醫(yī)藥工業(yè)：L-蘋果酸在醫(yī)藥領域中被用作藥物的原料和添加劑。它可以作為口服藥物的溶劑和穩(wěn)定劑，也用于制備調節(jié)酸堿平衡和治療酸中毒的藥物。

化妝品工業(yè)：L-蘋果酸在化妝品中用作pH調節(jié)劑、抗氧化劑和保濕劑。它可以改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性、抗氧化性能和濕潤效果。

生產(chǎn)方法：

發(fā)酵法：通過將適當?shù)奈⑸铮ㄈ缣O果酸菌）培養(yǎng)和發(fā)酵，使其產(chǎn)生L-蘋果酸。

化學合成法：L-蘋果酸也可以通過化學合成方法制備，通常從丙二酸或其衍生物出發(fā)進行反應。

化學性質：

酸性：L-蘋果酸是一種二羧酸，具有兩個羧基（-COOH）。它是一種相對較弱的有機酸，其酸性比檸檬酸略弱。

催化反應：L-蘋果酸可以作為催化劑參與一些有機反應，例如在有機合成中用作羧酸的羥酯化催化劑。