關(guān)于夾層鍋的分類及注意的事項(xiàng)
從加熱方式來看，夾層鍋有不同的加熱方式和不同厚度的材料?？煞譃檎羝麏A層鍋、電加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋。
1）蒸汽夾層鍋：用鍋爐產(chǎn)生的蒸汽放入夾層鍋內(nèi)加熱。這種加熱方式稱為蒸汽夾層鍋。選擇這種加熱方式的客戶通常都有鍋爐。
2、電加熱夾層鍋：通過電熱管將導(dǎo)熱油加熱的叫電熱夾層鍋，簡單來說就是用電加熱。有電。您可以隨時使用它。
3、燃?xì)饧訜釆A層鍋：該裝置主要由鍋體、底座和燃?xì)庠罱M成。還有一個攪拌器保護(hù)夾層鍋的溫度，可以傾斜和支撐。操作方法是先裝上煤氣閥，然后點(diǎn)燃煤氣，手動加入食用油，待油溫達(dá)到烹調(diào)溫度后，加入適量的食材，手動翻動平底鍋，使食材均勻。在平底鍋里加熱。處理完材料后，關(guān)閉氣體并滅火。轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪和蝸桿傳動，旋轉(zhuǎn)和傾斜鍋，將材料倒入另一個容器中。
夾層鍋的An全預(yù)防措施
1、操作過程中，夾層鍋的壓力和溫度在操作過程中必須穩(wěn)定。
2、嚴(yán)禁超壓操作。
3、確保在班前、班中、班后進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常情況，并及時采取糾正措施。
4、需要學(xué)習(xí)處理突發(fā)事件的方法，當(dāng)發(fā)生故障或嚴(yán)重的An全威脅時，需要采取緊急措施關(guān)閉夾層鍋爐，并向有關(guān)部門報告。
夾層鍋用途：在各類食品加工業(yè)、賓館、飯店、工礦企業(yè)、大學(xué)食堂廣泛用作粥、湯、煮、燉等，但糖果、糕點(diǎn)，也適用于罐裝飲料、果醬的殺菌、果醬和其他食品加工和釀造、釀酒、制藥和日用化工行業(yè)。用于熔化、消毒、加熱、增白、預(yù)煮、制備、蒸煮、殺菌、混合和濃縮材料。加工是一種在提高Zhi量、縮短時間、改善工作條件方面表現(xiàn)出色的食品加工設(shè)備。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、受熱均勻、液態(tài)物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
