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初級(jí)會(huì)員 | 第10年

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磷脂酶在在植物油的精制中的益處

時(shí)間：2024-12-16
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　　在植物油的精制中，非酶法脫膠工藝將會(huì)導(dǎo)致膠質(zhì)中含有大量的油。使用磷脂酶處理這些膠質(zhì)可以回收這些油，磷脂酶將膠質(zhì)轉(zhuǎn)化成更具親水性的形狀而且使油脂部分容易分離。
 
　　益處：
 
　　Lecitase ultra 應(yīng)用到精制后的膠質(zhì)中，使得回收通常損失在粗粉中的油成為可能。油回收的好處概括為：
 
　　1、更高的油產(chǎn)率:在非酶法脫膠過(guò)程中通常0.8%-1.5%的油損失在膠質(zhì)中；
 
　　2、更高的利潤(rùn)幅度:與和粗粉一起出售的膠質(zhì)中的油相比，回收的油有更高的價(jià)值，使其只具有粗粉的價(jià)值；
 
　　3、減少對(duì)粗粉中蛋白質(zhì)的稀釋；
 
　　4、簡(jiǎn)易的工藝，比酶法脫膠需要更低的資本投資；
 
　　5、降低膠質(zhì)粘度，從而緩解了干燥和操作；
 
　　6、降低精制過(guò)程的環(huán)境影響。
 
　　Lecitase Ultra 是一種來(lái)源于Thermomyces lanuginosus/Fusarium oxysporum通過(guò)蛋白質(zhì)工程得到的羧酸酯水解酶(E.C.3.1.1.3),由遺傳修飾的米曲霉(Aspergillus oryzae)微生物經(jīng)深層發(fā)酵生產(chǎn)。
 
　　Lecitase Ultra 是食品級(jí)產(chǎn)品，而且通過(guò) kosher/halal 認(rèn)證。

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