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超聲波提取及應(yīng)用

時(shí)間:2012-10-23
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  循環(huán)超聲提取技術(shù)在糧食類精深加工中的應(yīng)用
  
  使用超聲波提取設(shè)備技術(shù)可以從米糠、麥麩、大豆、玉米胚芽等中提取高附加值成分,利用超聲處理使豆乳蛋白含量提高6.6%,豆乳干物質(zhì)重量提高11.6%。超聲波提取設(shè)備技術(shù)對于傳統(tǒng)大豆制品及現(xiàn)代大豆加工新產(chǎn)品,如豆奶、速溶豆粉及分離蛋白、濃縮蛋白等產(chǎn)品的生產(chǎn)均具有提高蛋白含量、增加得率的效用。如用常規(guī)攪拌法從經(jīng)過變壓或熱處理的脫脂大豆料胚中提取大豆蛋白,提取物很少能達(dá)到蛋白質(zhì)含量30%,且難提出熱不穩(wěn)定的7S蛋白成分,而用超聲提取不但能提高提取物蛋白質(zhì)含量,又可提取熱不穩(wěn)定的7S蛋白成分。
  
  超聲在酒的加工中也有很好的作用。用超聲波加高頻電磁波(處理5~10min,可使酒的老熟時(shí)間縮短1/3到1/2;在啤酒作業(yè)中用800kHz、0.93W/cm2的超聲,在13~18℃處理溫度下照射3~4h,可節(jié)約酒花62%;超聲對酒醇化處理,有較好的效果。

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