L-半胱氨酸是一種具有生li功能、在自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。

它在動植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來防御有害物質(zhì)和增加活力的一種氨基酸，

也是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一，

并且是唯yi具有活性巰基(-SH)的氨基酸。

可用作 面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑；

加速谷蛋白的形成，防止老化；

用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；

對丙烯腈及芳香族酸中毒有解毒作用；

預(yù)防放射線損傷作用；

治療支氣管炎和化痰作用。

L-半胱氨酸還廣泛應(yīng)用于食品添加劑（香精、香料）中。

半胱氨酸即L-半胱氨酸，是一種生物體內(nèi)常見的氨基酸。

為含硫α-氨基酸之一，遇硝普鹽(nitroprusside)呈紫色(因SH而顯色)，

存在于許多蛋白質(zhì)、谷胱甘肽中，

與Ag+，Hg+，Cu+等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽(mercaptide)。

即R-S-M′， R-S-M″-S-R(M′， M″各為1價、2價金屬)。

分子式C3H7NO2S，分子量121.16。

無色晶體。溶于水、乙醇、乙酸和氨水 

在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團(tuán)改良劑的必需成分。

L—半胱氨酸是一種還原劑，

它可以促進(jìn)面筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，

L—半胱氨酸通過改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵，

減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來。

湖北威德利化學(xué)科技有限公司專業(yè)提供L-半胱氨酸原料中間體

外觀 為白色結(jié)晶性粉末,無味,易溶于水,不溶于醇和醚

含量≥99% 比旋度+8.3°至+9.5°干燥失重≤0.5%

用途 L-半胱氨酸用作氨基酸類營養(yǎng)增補劑和食品保鮮劑

包裝 25KG/紙板桶 遮光干燥密封保存 有效期2年