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明膠的使用方法及注意事項(xiàng)

來源：儀研智造（上海）藥檢儀器有限公司 2025年01月24日 11:11

1?.復(fù)水處理?：將明膠放入冷水中浸泡0.5-1小時(shí)，使其充分吸水膨脹。這一步是為了防止明膠在后續(xù)使用中結(jié)塊。

2?.加熱溶解?：將吸水膨脹后的明膠放入60-80攝氏度的熱水中，輕輕攪拌直至全部溶解。溶解后應(yīng)立即從熱源中移開，避免長時(shí)間加熱，以免損害明膠的質(zhì)量。

3?.使用注意事項(xiàng)?：在使用明膠時(shí)，盡量避免長時(shí)間高溫加熱，以保持其最佳效果。不同的果汁和酸性配料可能需要不同的明膠用量，建議先做小樣測試。復(fù)水后的明膠最好在短時(shí)間內(nèi)使用完畢，以免吸濕受潮影響效果。

4.明膠的儲(chǔ)存條件?：應(yīng)存放在干燥、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以確保其質(zhì)量和效果。

5?.明膠的用途?：明膠廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，如肉制品、果汁軟糖、太妃糖和冰淇淋等產(chǎn)品的生產(chǎn)中。在肉制品中的用量一般為2%-9%，果汁軟糖中為2%，太妃糖中為0.4%-1.5%，冰淇淋中為0.1%。

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