隨著食品速凍設(shè)備的不斷更新，很多企業(yè)都采用液氮速凍設(shè)備，其原因主要因?yàn)橐旱賰鰴C(jī)的超低溫以及極速凍結(jié)的優(yōu)勢。追求速凍機(jī)內(nèi)低溫度是為了食品快速結(jié)晶,而設(shè)定溫度在-35度，一方面考慮快速凍結(jié)，一方面考慮節(jié)省能源。因此食品入貨溫度越接近冰點(diǎn)，越加速食品凍結(jié)。將結(jié)晶前較高溫度留給預(yù)冷段完成，從而達(dá)到高品質(zhì)速凍和節(jié)約能源目的。此外，入貨溫度接近冰點(diǎn)還是食品降低干耗的關(guān)鍵。

那么液氮速凍機(jī)的到底都有那些分類，又具備什么特點(diǎn)呢？科威嘉尼是我國規(guī)模的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，我們就請科威嘉尼的專家們?yōu)槲覀冎v解一下這方面的知識。

速凍機(jī)分類與特點(diǎn)

一、隧道式速凍機(jī)：

①　平面網(wǎng)帶式速凍機(jī)：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機(jī)。其產(chǎn)量在100kg/h—2000kg/h。

②　多功能振動式網(wǎng)帶速凍機(jī)：在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)動態(tài)裝置。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)特點(diǎn)外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結(jié)。

③　隧道式預(yù)冷速凍機(jī)：創(chuàng)造性將預(yù)冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。

④　隧道式多層網(wǎng)帶速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時(shí)間較長的產(chǎn)品。

⑤　隧道往復(fù)式速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時(shí)間長以及過程再加工產(chǎn)品。

⑥　隧道式板帶速凍機(jī)：適用于水產(chǎn)品速凍。

二、螺旋式速凍機(jī)：

①　單螺旋速凍機(jī)：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。占地面積小，效率高。進(jìn)出料口低進(jìn)高出或高進(jìn)低出，產(chǎn)量在500—1500kg/h。

②　雙螺旋速凍機(jī)：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等凍結(jié)時(shí)間長或產(chǎn)量較大的速凍食品。進(jìn)出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向；進(jìn)出料口低進(jìn)低出。產(chǎn)量在1000—3000kg/h。

③　冰淇淋專用速凍機(jī)：單鏈雙旋轉(zhuǎn)托盤形式，適用于冰淇淋水餃等的速凍。

三、流態(tài)化式速凍機(jī)：

①　流態(tài)化式單體速凍機(jī)：下吹風(fēng)式。凍品在漂動前進(jìn)過程中單體凍結(jié) ，適用果蔬，顆粒狀食品等。產(chǎn)量在100—3000kg/h。

②　表層流態(tài)化式單體速凍機(jī)，凍品種類擴(kuò)大，節(jié)省能源。創(chuàng)造性將流態(tài)化與隧道速凍結(jié)合。凍結(jié)效果上乘。

③　流態(tài)化式單體預(yù)冷速凍機(jī)。流態(tài)化式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)預(yù)冷功能。

四、步進(jìn)式速凍機(jī)：

①　傳送不用電源，步進(jìn)軌道速凍，利用動靜摩擦臨屆點(diǎn)重力輕松操作，避免跑冷。

②　適用于調(diào)理食品，冰淇淋，大塊食品，袋盒裝食品速凍。

五、往返式速凍機(jī)

往返機(jī)是一種框架結(jié)構(gòu)的速凍設(shè)備，多用于肉類產(chǎn)品的凍結(jié)如分割肉，雞鴨等禽類等，與傳統(tǒng)的冷庫凍結(jié)相比，往返機(jī)凍結(jié)產(chǎn)品具有節(jié)省人力，節(jié)省電費(fèi)，節(jié)省維修成本及節(jié)省占地面積等特點(diǎn)，我公司設(shè)計(jì)的往返機(jī)運(yùn)行穩(wěn)定，設(shè)計(jì)科學(xué)合理，裝貨容量大，可以滿足不同產(chǎn)品的凍結(jié)需要。

科威嘉尼是專業(yè)的液氮速凍設(shè)備制造商和經(jīng)銷企業(yè)，研發(fā)生產(chǎn)的系列產(chǎn)品有著不同規(guī)格和型號，可以滿足的食品加工需要。公司還可以根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)要求為其設(shè)計(jì)制作，不同產(chǎn)品不同凍結(jié)時(shí)間，每臺設(shè)備都可以實(shí)現(xiàn)任意定制凍結(jié)時(shí)間和凍結(jié)溫度以及傳送速度。