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說一說食品凍干粉的工藝流程

來源:北京亞星儀科科技發(fā)展有限公司   2021年12月13日 11:55  
  凍干機(jī)廣泛用于醫(yī)學(xué)、制藥、生物研究、化工和食品等領(lǐng)域。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(zhǎng)期保存,加水后能恢復(fù)到凍干前狀態(tài)并保持原有生化特性。
 
  食品凍干加工生產(chǎn)中有切片凍干、整顆食品凍干和食品粉凍干,下面小編簡(jiǎn)單介紹一下食品凍干粉的工藝流程,如下所示:
 
  食品凍干粉基本工藝為:選取新鮮食品-清洗-分切-漂燙-冷卻-瀝干-粉碎打漿-膠磨-滅菌-預(yù)凍-真空冷凍干燥–超微粉碎-稱重包裝-檢測(cè)-成品。
 
  先在凍干機(jī)的前處理區(qū)域選擇新鮮成熟品質(zhì)優(yōu)良的果實(shí),進(jìn)行去蒂摘葉,清除雜質(zhì),然后初步清洗同步進(jìn)行食品表面滅菌,滅菌后再次進(jìn)行清洗瀝干。瀝干后進(jìn)行切片處理,通過漂燙工藝護(hù)色,護(hù)色完成后作制漿處理,然后進(jìn)行巴氏滅菌工藝處理,到此凍干前處理工藝結(jié)束。
 
  凍干粉的加工核心是凍干機(jī)設(shè)備區(qū)域,經(jīng)過前處理后的食品液進(jìn)入凍干機(jī)設(shè)備低溫預(yù)凍結(jié)晶成固態(tài),然后真空環(huán)境下進(jìn)行升華干燥,處理得到含水份很少的凍干品。凍干品出倉后轉(zhuǎn)入食品凍干的后處理區(qū)域,進(jìn)行超微粉碎,然后根據(jù)需要做稱重包裝,經(jīng)檢測(cè)后成品打包入庫。
 
  經(jīng)過凍干粉工藝流程制作的成品基本保持了顏色﹑香味和營養(yǎng)成分等。復(fù)水迅速。整套工藝流程簡(jiǎn)潔、安全、穩(wěn)定,凍干機(jī)設(shè)備能夠加快干燥效率節(jié)能環(huán)保,可提供多種凍干方案設(shè)定,通過方案的設(shè)定加熱以溫度、時(shí)間的變化形成曲線,具有遠(yuǎn)程監(jiān)控和操作,自動(dòng)化運(yùn)行,工業(yè)化管理優(yōu)勢(shì),廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)。
 

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