測定意義
硝酸還原酶（NiR）是一類能催化亞硝酸鹽還原的酶，廣泛存在于微生物及植物體內，是自然界氮循環(huán)過程中的關鍵酶，可以將亞硝酸鹽降解為 NO 或 NH3，從而減少環(huán)境中亞硝態(tài)氮的積累，降低因亞硝酸鹽累積而造成的對生物體的毒害作用。
測定原理
亞硝酸還原酶可將 NO2—還原為 NO，使樣品中參與重氮化反應生成紫紅色化合物的 NO2—減少，即 540nm 處吸光值的變化可反應亞硝酸還原酶的活性。
需自備的儀器和用品
天平、研缽、可見分光光度計、水浴鍋、低溫離心機、1mL 玻璃比色皿
酶液提取
1.組織：按照組織質量（g）：試劑一體積(mL)為 1：5~10 的比例（建議稱取約 0.1g 組織，加入 1mL 試劑一），進行冰浴勻漿。10000g 4℃離心 10min，取上清，置冰上待測。
2.細菌、真菌：按照細胞數(shù)量（104 個）：試劑一體積（mL）為 500~1000：1 的比例（建議500 萬細胞加入 1mL 試劑一），冰浴超聲波破碎細胞（功率 300w，超聲 3 秒，間隔 7 秒，總時間 3min）；然后 10000g，4℃離心 10min，取上清置于冰上待測。
測定操作表
見詳細說明書

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