一、簡介

中文名：聚葡萄糖又名 水溶性膳食纖維

英文名稱：Polydextrose

CAS:有

分子式：(C6H10O5)N

二、性狀

聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味。

三、用途

水溶性膳食纖維在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。水溶性膳食纖維在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質的口感，可提高食品油質狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心。

用量：0.5％50％ 面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5％10％ 肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5％20％ 乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶 等。添加量：0.5％5％ 飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5％3％ 酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維保健酒。添加量：0.5％10％ 調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5％15％。冷凍食品：冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。添加量：0.5％5％