1、衛(wèi)生型設(shè)計(jì)認(rèn)證
在歐洲和一些其它地方，例如EHEDG都具有一整套的認(rèn)證系統(tǒng)來向單個結(jié)構(gòu)性組件或整個設(shè)施系統(tǒng)來頒發(fā)證書。根據(jù)特定的嚴(yán)格要求，獨(dú)立的結(jié)構(gòu)件和系統(tǒng)組件，滿足了設(shè)計(jì)條例并通過了特定的清潔測試，就可以得到相應(yīng)的認(rèn)證。根據(jù)條例，還需要回答一系列關(guān)于設(shè)計(jì)、使用材料和元件可清潔性的問題。
整個設(shè)施的認(rèn)證(HDW認(rèn)證系統(tǒng))評估了整個設(shè)施實(shí)行設(shè)計(jì)要求的程度。在評估過程中，會對所有的元件是否能滿足結(jié)構(gòu)性元件設(shè)計(jì)的水平來打分。執(zhí)行程度越高，設(shè)施清潔能力越好，食品的污染風(fēng)險就越低。
衛(wèi)生型設(shè)計(jì)的認(rèn)證目前還不是法定要求，而只是基于自愿原則。
實(shí)際操作中，經(jīng)常會和IP防護(hù)等級聯(lián)系起來，或者會被搞混。
2、材料科學(xué)
材料的選擇對于元件研發(fā)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)設(shè)施都起著重要的作用。
雖然，一般認(rèn)為不銹鋼是更好的材料，但是要記得，在例如具有化學(xué)腐蝕性的環(huán)境下，即使最高質(zhì)量的不銹鋼也有可能被腐蝕。
清潔劑中如果含有氯化物，就會引發(fā)腐蝕過程。腐蝕取決于材料的質(zhì)量、所處的條件，或者更精確得說，表面光滑度和缺陷度會對腐蝕產(chǎn)生巨大影響。表面光滑度越高，腐蝕可能性越小。
EHEDG建議通過例如電拋光等鈍化手段將表面粗糙度降低到0.8μm以下。
3、可清潔性
可清潔性取決于結(jié)構(gòu)元件、組件和設(shè)施的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。排除污染物殘留，防止微生物生長是非常重要的。要避免結(jié)構(gòu)上難以清潔的區(qū)域，降低清潔成本。
易于清潔的設(shè)施可提高清潔度，降低清潔成本(節(jié)省清潔費(fèi)用，保護(hù)環(huán)境)。而不同的清潔方法沒有區(qū)別，無論是干法清潔還是濕法清潔都應(yīng)當(dāng)達(dá)到相同的清潔程度：
干式清潔工具：
■干布
■刷子
■吸塵器
濕式清潔工具(IP54/IP65)：
■濕布
■化學(xué)品
濕式清潔工具(IP69)：
■高壓清洗機(jī)
■化學(xué)品
4、接觸
食品行業(yè)中的很多生產(chǎn)設(shè)施清潔時不會進(jìn)行拆解。那么就需要能方便地接觸到有問題的區(qū)域。在此，必須確定要獲得所需清潔水平時，需要的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)上合理費(fèi)用。
在出于生產(chǎn)原因需要濕法清潔的地區(qū)，為了清潔目的而部分拆除設(shè)施是不可避免的。這時，要保證拆解方便，最好無需使用工具。
5、成本考慮
衛(wèi)生型設(shè)計(jì)的優(yōu)勢經(jīng)常被增加資本支出帶來的劣勢所抵消。然而，我們要看到，使用設(shè)備的成本相應(yīng)提高還應(yīng)當(dāng)與以下收益相關(guān)聯(lián)：
■設(shè)施清潔時節(jié)省了時間
■減少了清潔劑的用量
■降低了能源消耗
■降低了人員和維護(hù)的成本
■方便符合/滿足法規(guī)要求
考慮到以上所有因素，可以說衛(wèi)生型設(shè)計(jì)的設(shè)施，屬于一項(xiàng)長期性的投資。這項(xiàng)投資優(yōu)化了產(chǎn)線效率，同時也保護(hù)了環(huán)境。其TCO(總擁有成本)相對降低。使用它的設(shè)施，不僅僅需要計(jì)算購買時的一次性投資，也需要計(jì)算其后續(xù)使用時的消耗，例如：
■材料成本(水、廢水、化學(xué)品等)
■能源消耗(電力、熱力)
■維護(hù)/維修成本
■人員成本
■生產(chǎn)失敗、產(chǎn)品剔除等的風(fēng)險被降低
結(jié)論：
衛(wèi)生型設(shè)計(jì)在總擁有成本上對各個方面都有著積極的影響，為產(chǎn)品安全提供更好更正面的影響，同時也能保護(hù)環(huán)境。
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