普魯蘭多糖（Pullulan）是一種天然水溶性多糖，由出芽短梗霉發(fā)酵產生。其分子由麥芽三糖通過α- 1，6-糖苷鍵結合形成，平均分子量為2×105 Da。普魯蘭多糖可以加工成多種產品，它具有良好的成膜性能，形成的普魯蘭膜很穩(wěn)定，且具有氧氣隔絕性能，在醫(yī)藥和食品工業(yè)廣泛用于膠囊成型劑、增稠劑、粘合劑、食品包裝等。普魯蘭多糖作為食品輔料在日本已有20多年的應用歷史，已通過了美國的GRAS認證。

普魯蘭多糖在醫(yī)藥行業(yè)用途：

在醫(yī)藥行業(yè)可用于制造膠囊，錠劑、非結晶性藥物、止血劑、血漿增量劑、X射線透視造影劑；類毒素和疫苗保護劑；創(chuàng)口縫合線；人工臟器和抗凝血性醫(yī)療材料等。普魯蘭膠囊與其它膠囊相比，具有優(yōu)點：①普魯蘭膠囊的氧透過率大約為明膠膠囊的1/8，為HPMC膠囊的1/300，可有效保護內容物免于氧化，延長儲藏期；②透明度與動物性膠囊相當，充填內容物清楚可見；③不含動物性蛋白及脂肪，不易滋生微生物，質量穩(wěn)定；④不含動物性成份，無瘋牛癥、口蹄疫等人畜共通傳染病的隱憂；⑤天然植物性原料制成，無宗教及素食方面之限制。
在化妝品行業(yè)可用于制造香粉、香波、化妝水、面膜、皮膚保護劑、頭發(fā)定型劑等

安全性：
    動物實驗表明，普魯蘭多糖不會引起任何生物學毒性和異常狀態(tài)，可以安全地用于食品及藥品。在日本與淀粉一起被歸類為無使用限制的添加劑。