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1、原理：微波能量在于微波發(fā)生器，微波發(fā)生器能產生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波高頻振動。這種肉眼不可見的微波振動，能穿透食品達數(shù)cm之深度，并使食品中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，于是實現(xiàn)食物的熟化、水分子從內到外的快帶蒸發(fā)帶來的干燥能效、以及高頻的振感帶來物理上的殺菌作用同時熱能的上升起到了雙效的殺效果。這就是微波做用于食品加工的基礎原理。 濟南微波設備

　　2、特性：微波是一種高頻率的電磁波，具有反射、穿透、吸收三種特性。 （1）反射性：微波碰到金屬會被反射回來，故采用經特殊處理的鋼板制成內壁，根據(jù)微波爐內壁所引起的反射作用，使微波來回穿透食品材料，加強熱效率。但爐內不得使用金屬容器，否則會影響加熱時間，基至引起爐內放電打火。 （2）穿透性：微波陶瓷、石英、玻璃、剛玉、聚丙烯、四氟等具有良好的穿透性，所以工業(yè)微波設備內的投料盤多采用以上的幾種材質，在食品工業(yè)中，又以聚丙烯和四氟用量zui多。 （3）吸收性：在微波壞境下分為吸波和非吸波的材料，吸波物的行業(yè)中稱之為激性分子，不吸收的物質稱之為非激性分子；食品中所包含的水份就是激性分子，微波直接和激進分子起作用，這就是微波的吸收性。 （4）選擇性：同在一個微波作業(yè)場下的被處理物質，分子結構不是一樣的、或相同物品不同含水率的物質，那么他的吸收微波條件是不同的，這就是微波*的特征。濟南微波設備

   高金微波不斷的在生產中總結微波的各項特性，充分利用特性之長，克服特性之短才能制造成適用于工藝的優(yōu)品設備。濟南微波設備