微波干燥滅菌機(jī)是一種實現(xiàn)對食品進(jìn)行微波輻射干燥和滅菌的設(shè)備。它能夠快速且高效地處理食品，減少傳統(tǒng)干燥滅菌工藝中存在的問題，如過度加熱、過度干燥等。本文將介紹微波干燥滅菌機(jī)的工藝原理及其應(yīng)用。
微波干燥滅菌機(jī)主要由微波發(fā)生器、傳輸系統(tǒng)、反射器、加熱室、控制系統(tǒng)等部件組成。該設(shè)備的工藝原理是利用微波的非導(dǎo)電性特性和對水分子的吸收、反射、穿透等特性，使微波能夠快速地將食品內(nèi)部的水分加熱蒸發(fā)，從而實現(xiàn)干燥的目的。同時，微波還能夠?qū)?xì)菌、病毒等微生物進(jìn)行滅活，實現(xiàn)對食品的滅菌，微波干燥滅菌機(jī)通過微波輻射加熱，同時在食品內(nèi)部產(chǎn)生蒸汽壓力，便水分得以快速蒸發(fā)。此外，微波輻射還會使食品內(nèi)部的分子產(chǎn)生振動和摩擦，產(chǎn)生大量熱能，從而實現(xiàn)加熱的目的。與傳統(tǒng)的熱傳導(dǎo)方式相比，微波干燥滅菌機(jī)能夠使食品內(nèi)部的水分更加均勻地蒸發(fā)，從而更好地保留食品的營養(yǎng)成分和口感。
同時，微波輻射還能夠?qū)κ称分械奈⑸镞M(jìn)行滅活。微波帶有高能量和頻率的電磁波，對于微生物和細(xì)胞膜具有一定的破壞作用。這些微生物和細(xì)胞膜無法承受微波輻射帶來的能量，從而死亡或失活。因此，微波輻射在食品處理過程中也廣泛應(yīng)用于滅菌、消毒等方面。
