乳化機(jī)是把絞碎的原料肉送進(jìn)乳化機(jī)頭，在抽真空的條件下，由轉(zhuǎn)子的高速旋轉(zhuǎn)迫使原料肉進(jìn)行乳化，加工成乳化肉糜。因此，乳化設(shè)備與劈肉機(jī)連接在一起使用。經(jīng)乳化的原料肉，較好地利用脂肪，使蛋白質(zhì)和水將脂肪包裹起來，防止產(chǎn)品脂肪表面化，使產(chǎn)品具有較好的彈性，適用于多種腸類產(chǎn)品的需要。
乳化泵又叫管式乳化機(jī)或連續(xù)式乳化機(jī)，其根本原理與一般的乳化機(jī)是一樣的，就是利用轉(zhuǎn)子的高速旋轉(zhuǎn)帶來的高頻液壓剪切及高線速度，使物料在轉(zhuǎn)子與定子間的狹窄空間內(nèi)受離心擠壓、摩擦、碰撞等綜合作用下，相互均勻分布，加上適合的乳化劑，以達(dá)到本來互不相溶的兩種物質(zhì)瞬間均勻乳化，終得到穩(wěn)定的產(chǎn)品。乳化機(jī)的轉(zhuǎn)子與定子都可根據(jù)實(shí)際需要更換成理想的形狀。
乳化機(jī)把絞碎的原料肉送進(jìn)乳化機(jī)頭，在抽真空的條件 下，由轉(zhuǎn)子的高速旋轉(zhuǎn)迫使原料肉進(jìn)行乳化，加工成乳化肉 糜。乳化機(jī)將絞肉后的肉粒在瞬間經(jīng)過高速旋轉(zhuǎn)的多刃刀盤細(xì) 切，使肉中的蛋白質(zhì)充分活化，達(dá)到乳化效應(yīng)。通過式的加工 使肉的粒度均勻，溫升很小，特別適用于低檔原料肉的精切乳 化。因此，乳化機(jī)通常與絞肉機(jī)連接在一起使用。經(jīng)乳化的原料肉，較好地利用脂肪，使蛋白質(zhì)和水將脂肪包裹起來，防止 產(chǎn)品脂肪表面化，使產(chǎn)品具有較好的粘度和彈性，適用于多種 腸類產(chǎn)品的需要。其結(jié)構(gòu)主要由連接螺帽、連接縮孔管、定 子、轉(zhuǎn)子、乳化管、定子固定夾、出料口及電機(jī)、機(jī)械傳動(dòng)機(jī) 構(gòu)、抽真空系統(tǒng)等組成，機(jī)座為不銹鋼材料。
今天要給大家介紹的是
納米乳化機(jī)，本設(shè)備、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相(液體、固體、氣體)進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常液體)的過程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能量輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高剪切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
設(shè)備通過輸送機(jī)進(jìn)料，外殼轉(zhuǎn)動(dòng)對菜等食品與輔料進(jìn)行攪拌，自動(dòng)出料，速度快、攪拌均勻不容易搗碎、整體結(jié)構(gòu)采用不銹鋼材料制作，故障少，使用壽命長，維修方便等特點(diǎn)。
設(shè)備屬于非接觸式攪拌，通過自轉(zhuǎn)和公轉(zhuǎn)同時(shí)實(shí)現(xiàn)均勻攪拌且混合不分層，其大的特點(diǎn)在于攪拌的同時(shí)抽真空，汽車實(shí)訓(xùn)設(shè)備在倍數(shù)顯微簡易下終可以實(shí)現(xiàn)無氣泡效果，屬的設(shè)備。
好了以上便是關(guān)于什么是
納米乳化機(jī)？的全部介紹了，希望大家在看過之后能對大家今后使用本設(shè)備能有所幫助。
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