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不銹鋼發(fā)酵罐的結構與工藝流程
發(fā)布時間：2024-5-27 不銹鋼發(fā)酵罐是一種常見的在食品、飲料、藥品等行業(yè)中用于發(fā)酵和儲存的設備，具有耐腐蝕、易清洗、衛(wèi)生等優(yōu)點。在這種設備中發(fā)酵溶液通過微生物代謝產生產品或中間體，并不斷進行混合、通氣等操作，從而實現(xiàn)發(fā)酵過程的控制和優(yōu)化。
不銹鋼發(fā)酵罐通常由罐體、進出口、混合器、攪拌器、通氣裝置、溫度控制裝置、壓力控制等部分組成。其中，罐體由不銹鋼板制成內壁光滑、無垢，易于清潔。進出口通常有多個，用于加料、排放、采樣、測溫、測壓等操作。混合器常用于將各組分均勻混合，以保證反應的均勻進行。攪拌器通常用于不銹鋼發(fā)酵罐內的溶液攪拌，從而保證微生物和底物的充分接觸。通氣裝置用于保證罐內的氧氣充分，有利于微生物的代謝過程。溫度控制裝置確保罐內的溫度恒定，從而保證微生物代謝的正常進行。壓力控制用于依據反應需要在罐內維持一定的壓力。
不銹鋼發(fā)酵罐的流程包括發(fā)酵前預處理、接種、發(fā)酵操作、收獲和后處理等步驟。
1、發(fā)酵前預處理
植物來源的基質在發(fā)酵前需要進行溫度、濕度等條件的調節(jié)，以便微生物的代謝過程正常進行。
2、接種
接種是發(fā)酵的關鍵步驟。通過引入已經培養(yǎng)好的微生物、酵母等對基質進行接種，以確保反應正常進行。
3、發(fā)酵操作
發(fā)酵操作分為靜態(tài)和動態(tài)兩種。靜態(tài)發(fā)酵是指將發(fā)酵罐中的基質和接種物放置固定位置，以便微生物自然生長發(fā)酵。動態(tài)發(fā)酵則是通過罐內的混合、攪拌等操作來促進反應速率，以達到較好的反應效果。
4、收獲和后處理
收獲是指將發(fā)酵罐中產生的目標物質采集出來。此外，對于未完全轉化的副產物、殘余基質等也需要進行后處理，以滿足衛(wèi)生和環(huán)保的要求。
