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    將被加熱干燥的食品置于干燥盤或冷凍真空干燥機(jī)的干燥網(wǎng)上，然后插入兩片加熱板之間，使之不與加熱板接觸，而由加熱板輻射來供給熱量，因此加熱板可加熱到容許溫度以上的高溫，而被干燥食品的溫度則保持在容許溫度之內(nèi)，這樣可以縮短干燥時間，且被干燥食品的形狀若不是定型時也不會有所妨礙。干燥前后的操作也很容易，特別是在大型連續(xù)干燥裝置中更加有效，已經(jīng)設(shè)計(jì)出適當(dāng)?shù)目刂品绞剑⑻岣呒訜岚宓妮椛淠苻D(zhuǎn)換效率，其干燥時間已縮短至可以與復(fù)式加熱相匹敵的程度，該加熱方式已演變成凍干食品設(shè)備的基本形式。

 

    冷凍真空干燥機(jī)的未來發(fā)展將在深入研究冷凍真空干燥機(jī)理和物料干燥特性，掌握對不同物料的*操作條件下；另外，大型化、高強(qiáng)度、高經(jīng)濟(jì)性，以及改進(jìn)對原料的適應(yīng)性和產(chǎn)品質(zhì)量，是發(fā)展的基本趨勢；同時進(jìn)一步研究和開發(fā)新型和適應(yīng)特殊要求的干燥機(jī)。冷凍真空干燥機(jī)的發(fā)展還要重視節(jié)能和能量綜合利用，如采用各種聯(lián)合加熱方式，移植熱泵和熱管技術(shù)，開發(fā)太陽能干燥機(jī)等；還要發(fā)展冷凍真空干燥機(jī)的自動控制技術(shù)、以保證*操作條件的實(shí)現(xiàn)；改進(jìn)冷凍真空干燥機(jī)的環(huán)境保護(hù)措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也將是需要深入研究的方向。