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酶制劑優(yōu)點(diǎn)

酶制劑能得以推廣并廣泛應(yīng)用，是因?yàn)樗鼈兙哂幸韵?的優(yōu)點(diǎn)：

1. 能在常溫、常壓下進(jìn)行酶的催化作用，有利于簡化設(shè)備，降低投資與生產(chǎn)成本。

2. 酶水解要求酸度低，因此不需要高壓、高溫及高耐腐蝕設(shè)備。

3.得率高。以淀粉為例，酶法水解比酸法水解淀粉轉(zhuǎn)化率高6%～8%。

4. 純度高。由于酶的專一性強(qiáng)，與原料中雜質(zhì)不作用，故不會(huì)有副作用，產(chǎn)品純度高。

5.符合食品要求。食品酶制劑符合聯(lián)合國等衛(wèi)生組織的要求，無毒無害；對(duì)細(xì)菌等有害菌和有害物質(zhì)要求嚴(yán)格，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。

6.操作方便。根據(jù)各種酶的特性，控制工藝參數(shù)，可生產(chǎn)不同產(chǎn)品。

7.來源廣。酶制劑不僅可以利用微生物發(fā)酵制得，也可以從動(dòng)植物種中提取，目前已有300多個(gè)品種，50多個(gè)大類。

8.費(fèi)用低。不僅是設(shè)備投資低，發(fā)揮作用快，就是酶的用量，在符合酶所需*工藝時(shí)，相對(duì)于作用的底物來講也是很少的，因此各項(xiàng)費(fèi)用都低。

9.綜合利用。對(duì)于同種原料，可以利用各種酶的作用生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，使原料得以充分利用，降低成本，增加效益。

10.無污染。一般使用的酶量低，在酶反應(yīng)過程中通常不需要?jiǎng)e的添加物，而需要調(diào)節(jié)的酸度pH范圍也不大，因此不會(huì)因酶制劑使加工廢水增加BOD及廢水污染物質(zhì)。

 酶制劑具有以上優(yōu)點(diǎn)，得以在科研和生產(chǎn)中占有重要地位，目前已經(jīng)在啤酒、釀造、調(diào)味品、紡織、洗滌劑、食品、飼料、有機(jī)酸等方面廣泛使用，也已在新的領(lǐng)域中推廣應(yīng)用，例如肉類加工、造紙、焙烤、化妝品等行業(yè)的應(yīng)用，并取得可喜的成果。

本文摘自【南寧龐博生物工程有限公司】

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