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超細粉茶加工技術是“八五”期間中國農業(yè)*茶葉研究所開發(fā)的新型茶加工技術之一，其種類有綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉等，被廣泛應用于食品添加，變“喝茶”為“吃茶”。

當前應用zui廣泛的是綠茶粉，其關鍵加工技術為：一是對鮮葉原料采用保綠手段，加工成色澤綠翠的干毛茶；二是使用超細粉碎機和風冷式粉碎機技術，將茶葉粉碎成300目以下，約60μｍ的微細粉末，并保持茶葉的原有色澤。超細粉茶因為粒度很細，添加于食品中，吃在口中不會有任何粒度的感覺，故可使食品中既富含茶葉的營養(yǎng)和保健成分，又使原來舍棄的纖維素等得以利用，同時還賦予了食品天然綠色，等于添加了綠色色素，形成具有特殊風格的茶葉食品。

超細綠茶粉所使用的保綠手段，一是在鮮葉中添加保綠劑；二是使用蒸青方式殺青，生產出色澤綠翠的蒸烘青綠茶。