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1分類

1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮罐、蒸汽加熱蒸煮罐

2、按形式分為：立式蒸煮罐、可傾式蒸煮罐

2結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

蒸煮罐以蒸汽為熱源（也可選用電加熱），設(shè)備具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制；屬于全封閉式無泄漏攪拌設(shè)備，鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡(jiǎn)單方便、安全可靠。

3技術(shù)參數(shù)

4操作說明

1.往容器內(nèi)加入水，放入蒸煮物，蓋好鍋蓋。

2.打開電源開關(guān)，設(shè)定蒸煮溫度121℃ 時(shí)間40分鐘或135℃ 時(shí)間20分鐘 （根據(jù)包裝材料設(shè)定溫度）。

3.按下啟動(dòng)開關(guān)，按設(shè)定的程序開始工作，排除冷空氣，空氣排完后，開始加熱升溫。

4.當(dāng)溫度升到101℃時(shí)，電磁閥關(guān)閉，繼續(xù)升溫，達(dá)到設(shè)定溫度后，進(jìn)入恒溫蒸煮時(shí)間，蒸煮結(jié)束，自動(dòng)報(bào)警 。

5.此時(shí)，打開補(bǔ)壓旋鈕，保持壓力，同時(shí)開起降溫操作，待溫度降至40℃ 時(shí)，停止補(bǔ)壓。

5注意事項(xiàng)

一）　蒸汽蒸煮罐使用注意事項(xiàng)

1 、使用蒸氣壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過定額工作壓力。

2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

4、 蒸氣罐在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。

二）電加熱蒸煮罐使用注意事項(xiàng)

1、對(duì)安全閥，必須使用公司配置并已經(jīng)*使用的安全閥，不得自行調(diào)整。

2、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，通常情況導(dǎo)熱油不許超過150℃。（由電控箱控制），適時(shí)并注意調(diào)整溫度; 適當(dāng)超150℃以上工作時(shí)要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。

3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。

4、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機(jī)械油。

5、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來水，以保衛(wèi)電熱棒部分，延長(zhǎng)使用壽命。

6、加導(dǎo)熱油時(shí),建議購(gòu)買320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上.（由于每個(gè)地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開始使用時(shí)候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定）